Ρεβίθια με σπανάκι και μανιτάρια

Υλικά για 4 άτομα

Εκτέλεση

• 1 κιλό σπανάκι πλατύφυλλο
• 500 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα στα 2 ή στα 4 αν είναι μεγάλα
• ½ κιλό ρεβύθια
• ½ λεμόνι
• αλατι
• πιπέρι
• 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1. Μουλιάζετε τα ρεβύθια σε νερό για 8 ώρες.
2. Στραγγίζετε και ξεπλένετε καλά.
3. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα ρεβύθια για 45 περίπου.
4. Προσθέτετε το λάδι και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά προσθέτοντας τα μανιτάρια.
5. Ζεματίζετε το σπανάκι και στρώνετε ολόκληρα τα φύλλα του σε μια κατσαρόλα.
6. Στραγγίζετε τα ρεβύθια κρατώντας το ζουμί τους και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το σπανάκι.
7. Προσθέτετε το ζωμό των ρεβύθιών και τ’ αφήνετε να βράσουν για ακόμα 30 λεπτά.