Σαλάτα µε γαρίδες και αβοκάντο

Υλικά για 2 άτομα

• 1 ματσάκι ρόκα
• 2 αγγουράκια
• 1 μαρούλι
• 1 αβοκάντο
• 8 γαρίδες βρασμένες

Για τη σως

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κ.γλ. μουστάρδα
• 1 κ.γλ. ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
• 1 κ.γλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά όλα τα λαχανικά και καθαρίζουμε τις βρασμένες γαρίδες
2. Σε μια σαλατιέρα χονδροκόβουμε τη σαλάτα, το μαρούλι, τη ρόκα, ψιλοκόβουμε σε φέτες το αβοκάντο και τα αγγουράκια σε λωρίδες κατά μήκος και προσθέτουμε τις γαρίδες
3. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σως στο blender, τα πολτοποιούμε, περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα μουστάρδας, λίγο πριν τη σερβίρουμε και ανακατεύουμε καλά