Σαλάτα με χαλούμι και φρέσκα σύκα/Salad with halloumi cheese and fresh figs

Υπέροχη, υγιεινή και θρεπτική σαλάτα με χαλούμι, φρέσκα σύκα, ρόδι και καρύδια.

Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά

Μερίδες: 4

Συστατικά

Για τη σαλάτα

• 1 χαλούμι, κομμένο σε φέτες
• 1 ματσάκι ρόκα, χοντροκομμένη
• 10 φρέσκα σύκα, καλά πλυμένα και κομμένα στα τέσσερα
• 1 ρόδι, καθαρισμένο
• 50-100 γρ. καρύδια

Για το ντρέσινγκ

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Μέθοδος εκτέλεσης

Για το ντρέσινγκ

• Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για την συναρμολόγηση

• Μεταφέρουμε τη ρόκα σαλατικά σε μια σαλατιέρα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το χαλλούμι αφού το ψήσαμε στη σχάρα.
• Προσθέτουμε το χαλούμι, τα σύκα, το ρόδι και τα καρύδια.
• Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη σαλάτα αμέσως.

Preparation time: 15 minutes

Servings: 4

Salad with halloumi cheese, fresh figs, pomegranate seeds and walnuts. It will blow your mind, so easy and delicious!

For the salad

• 1 halloumi cheese, cut into thick slices
• 1 bunch rocket, coarsely chopped
• 10 fresh figs, washed and quartered
• 1 pomegranate, deseeded
• 50-100 g, walnuts

For the dressing

• 4 tbs olive oil
• 2 tbs balsamic vinegar
• 2 tbs honey
• 1 tbs lemon juice
• 1 tsp mustard
• Salt
• Pepper

Method

For the dressing

• Combine all the ingredients in a mixing bowl and whisk to combine.

To assemble 

• Add a rocket to a large bowl.
• Cook the halloumi in a frying pan or griddle pan for a few minutes each side, until golden brown.
• Top with the grilled halloumi, fresh figs, pomegranate seeds, and walnuts.
• Drizzle over the dressing and serve immediately.