Σαλάτα με χαλούμι, ρόδι και παστέλι/Salad with halloumi cheese, pomegranate and sesame seed candy

Αρωματική κυπριακή σαλάτα με νόστιμο χαλούμι, ρόδι, σταφίδες και παστέλι. Μια πολύ πολύ νόστιμη σαλάτα με ιδιαίτερες γεύσεις!

Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά

Μερίδες: 4

Συστατικά

Για τη σαλάτα

• 2 ματσάκια ρόκα, χοντροκομμένα
• 200 γρ. χαλόυμι, κομμένο σε κυβάκια
• 1 ρόδι, καθαρισμένο
• 50 γρ. σταφίδες
• 250 γρ. παστελάκι με φυστίκια, κομμένο σε κυβάκια

Για το ντρέσινγκ

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Μέθοδος εκτέλεσης

Για το ντρέσινγκ

• Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για την συναρμολόγηση

• Μεταφέρουμε τη ρόκα σε μια σαλατιέρα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το χαλλούμι αφού το ψήσαμε στη σχάρα.
• Προσθέτουμε το χαλούμι, τις σταφίδες, το παστελάκι και το ρόδι.
• Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη σαλάτα αμέσως.

A stunning Cypriot salad that combines haloumi cheese, pomegranate seeds, raisins and sesame seed candy.

Preparation time: 15 minutes

Servings: 4

Ingredients

For the salad

• 2 bunches rocket, coarsely chopped
• 200 g halloumi cheese, cut into cubes
• 1 pomegranate, deseeded
• 50 g raisins
• 250 g sesame seed candy with peanuts, cut into cubes

For the dressing

• 4 tbs olive oil
• 2 tbs balsamic vinegar
• 2 tbs honey
• 1 tbs lemon juice
• 1 tsp mustard
• Salt
• Pepper

Method

For the dressing

• Combine all the ingredients in a mixing bowl and whisk to combine.

To assemble 

• Add a rocket to a large bowl.
• Cook the halloumi in a frying pan or griddle pan for a few minutes each side, until golden brown.
• Top with the grilled halloumi, raisins, sesame seed candy and pomegranate seeds.
• Drizzle over the dressing and serve immediately.