Σαλάτα με μανιτάρια και ρόκα

Υλικά

• 1 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1/2 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1/8 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 συσκευασία μανιτάρια Πορτομπέλο ψιλοκομμένα
• 1/4 φλ. τσαγιού κρασί
• 1/4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
• 4 φλ. τσαγιού φύλλα ρόκας
• 1/8 κ. γλ. μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μία κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 2

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 3

Ρίξτε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να χάσουν όλα τα υγρά τους.

Βήμα 4

Προσθέστε το κρασί και το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό στη μισή ποσότητα.

Βήμα 5

Ρίξτε και τη ρόκα και μαγειρέψτε τη μέχρι να μαραθεί, για περίπου ένα λεπτό.

Βήμα 6

Ραντίστε με το μαύρο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.