Ανακατεύετε καλά το σικορέ που έχετε καθαρίσει και χοντροκόψει με τα ντοματίνια κομμένα στα δύο, τις ροδέλες του κρεμμυδιού, τα μανιτάρια σε φέτες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Χτυπάτε καλά το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και με αυτό περιλούζετε τη σαλάτα και σερβίρετε.
