Σαλάτα ψητών λαχανικών με χαλούμι

Υλικά για 4 άτομα

Εκτέλεση

• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 1 φινόκιο
• 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε λεπτές φέτες
• 80 γραμμάρια χαλούμι κομμένο σε φέτες
• 3 σπαράγγια

• ½ ματσάκι βασιλικό
• 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
• 2 σκελίδες σκόρδο

1. Αρχικά βάζετε 2 κόκκινες πιπεριές στη σχάρα και τις ψήνετε μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους.
2. Τις μεταφέρετε σε σαλατιέρα και τις αφήνετε να κρυώσουν για 10 με 15 λεπτά. Μετά αφαιρείτε τη φλούδα τους.
3. Κόβετε τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες και το φινόκιο σε λεπτές φέτες και τα βάζετε στη σχάρα να ψηθούν για 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Βράζετε τα σπαράγγια για 7-10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια βάζετε το χαλούμι στη σχάρα κομμένο σε λεπτές φέτες και ζεσταίνετε μέχρι να πάρει χρώμα.
6. Κόβετε τις πιπεριές σε μακριές λωρίδες, βάζετε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και αλατίζετε.

1. Πολτοποιείτε στο μούλτι ½ ματσάκι βασιλικό, 2 σκελίδες σκόρδο και προσθέτετε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
2. Περιχύνετε τα λαχανικά με το dressing και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Για τη σαλάτα

Για το dressing

Για τη σαλάτα

Για το dressing