Σοκολάτένια μάφιν γεμιστά με καραμέλα/Chocolate muffins stuffed with caramel

Φτιάξτε τα πιο εύκολα και αφράτα σοκολατένια μάφιν με γέμιση καραμέλας και γλάσο πραλίνας φουντουκιού! Μια μοναδική συνταγή που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!

Χρόνος Εκτέλεσης: 20 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 12

Συστατικά

Για τα μάφιν

• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 150 γρ. ζάχαρη
• 115 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 115 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 115 ml ζεστό γάλα ή κρέμα γάλακτος
• 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 3 κ.σ. κακάο
• 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. καφέ (εσπρέσο)
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 πρέζα κανέλα
• 2 φακελάκια βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

• 1 καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.)
• 1 πρέζα αλάτι

Για το γλάσο πραλίνας φουντουκιού

• 100 γρ. πραλίνα φουντουκιού
• 25 γρ. ζεστό φρέσκο γάλα

Για τη διακόσμηση

• Σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη

Μέθοδος εκτέλεσης

Για τη γέμιση

Για τα μάφιν

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και  βουτυροαλευρώνουμε 12 φορμάκια ή βάζουμε τα ειδικά χαρτάκια για μάφιν.
• Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ με τη ζεστή κρέμα γάλακτος ή το γάλα.
• Ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα και ρίχνουμε και τον καφέ και ανακατεύουμε καλά.
• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά.
• Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, τη βανίλια και το αλάτι αφού πρώτα τα ανακατέψουμε σε ένα μπολ.
• Ύστερα, ανακατεύουμε μέσα τμηματικά το μείγμα των στερεών, εναλλάξ με το γιαούρτι.
• Χωρίζουμε το μείγμα μας σε ίσα μέρη στα φορμάκια μέχρι τα 2/3. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι που ένα ξύλινο σουβλάκι που θα μπήξουμε στο κέντρο του κέικ θα βγαίνει στεγνό.
• Βγάζουμε τα μάφιν από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για 1 περίπου ώρα.

Για το γλάσο πραλίνας φουντουκιού

• Στο μεταξύ, για να φτιάξουμε το γλάσο, βάζουμε την πραλίνα φουντουκιού σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το ζεστό γάλα. Με το σύρμα χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

Για τη συναρμολόγηση

• Μόλις κρυώσουν τα μάφιν, με ένα μαχαίρι κόβουμε το πάνω μέρος του μάφιν γύρω γύρω, έχοντας κλήση 45 μοίρες και βγάζουμε ένα κωνικό μέρος από το μάφιν.
• Αυτό το μέρος που βγάλαμε το κόβουμε σχεδόν όλο και κρατάμε μόνο το πάνω μέρος για να το χρησιμοποιήσουμε σαν καπάκι στο μάφιν μας.
• Με το κορνέ μας γεμίζουμε το μάφιν με τη γέμιση και βάζουμε το καπάκι μας από πάνω.
• Αλείφουμε με το γλάσο πραλίνας το καπάκι από το μάφιν μας και διακοσμούμε με τη ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Make the easiest chocolate muffins filled with dulce de leche and topped with a rich chocolate praline glaze. So sweet and delicious!

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 25 minutes

Servings: 12

Ingredients

For the muffins

• 150 g all-purpose flour, sifted
• 150 g granulated sugar
• 115 g unsalted butter, at room temperature
• 115 g strained yoghurt
• 115 ml warm milk or fresh cream
• 50 g chocolate couverture, chopped
• 3 tbs cocoa
• 2 eggs, at room temperature
• 1 tsp coffee (espresso)
• ½ tsp baking soda
• A pinch of cinnamon
• 2 vanilla packets
• A pinch of salt

For the filling

• 1 dulce de leche (400 g)
• A pinch of salt

For the chocolate praline spread

• 100 g hazelnut spread
• 25 g warm milk

For the decoration

• Milk chocolate, chopped

Method

For the filling

• In a bowl add the dulce de leche and salt. Stir with a spoon and set aside.

For the muffins

• Preheat oven to 180°C fan and grease and flour a 12 cup muffin pan or insert muffin liners.
• Chop the chocolate and add it to a bowl with the warm milk.
• Whisk until all of the chocolate is completely melted. Add coffee and whisk until completely combined and set aside to cool.
• Beat the butter and sugars in a mixer with the paddle attachment for at least 5 minutes, until light and fluffy.
• Add the eggs one at a time and beat until completely incorporated. Add the chocolate mixture and beat on low speed until completely combined.
• In a bowl, combine the flour, cocoa, baking soda, vanilla and salt. Stir.
• Then, add the dry ingredients to the wet ingredients, alternating with the yogurt.
• Divide the mixture evenly between prepared muffin pans, filling them 2/3 of the way. Bake for 25-25 minutes.
• Allow the muffins to cool in the pan for 10 minutes. Remove from pan and allow to cool completely, for 1 hour.

For the chocolate praline glaze

• Pour the warm milk over the bowl with the chocolate spread.
• Submerge the chocolate spread beneath the level of the milk and leave undisturbed for a couple of minutes.
• Stir the mixture with a spatula until the chocolate has completely melted.

To assemble

• Once cooled, use a small sharp knife to carve out a small hole on the top of each muffin. Remove the cone shaped piece.
• Keep the top part of the piece removed so that you can cover the muffins. Fill the muffins with the caramel from the piping bag. Cover with the top part of the piece removed earlier. Spread the chocolate glaze over the tops and decorated with the chopped chocolate.