Υλικά για 6 άτομα
Εκτέλεση
- 1 φλ. νερό κοχλαστό
- 1 φλ. κακάο συν 2 κουταλιές έξτρα
- 1 κουταλιά στιγμιαίο καφέ
- ¾ φλ. ξινή κρέμα (sour cream)
- 250 γρ. βούτυρο ανάλατο
- ½ φλ. ηλιέλαιο
- 1 ¼ σκούρα καστανή ζάχαρη
- 1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 4 μεγάλα αβγά
- 2 φλ. αλεύρι φαρίνα
- 1 κουταλάκι σόδα
- 1 κουταλάκι baking powder
- ½ κουταλάκι αλάτι
- 500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 2 φλ. κρέμα γάλακτος
- 60 γρ. βούτυρο ανάλατο
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Για το κέικ θα χρειαστείτε 3 στρογγυλά ταψάκια 20 εκατοστών.
- Αν θέλετε όμως μπορείτε με αυτή τη δόση να φτιάξετε 2 κέικ των 23,5 εκατοστών. Βουτυρώστε τα ταψάκια και απλώστε στη βάση αντικολλητικό χαρτί.
- Βουτυρώστε το χαρτί και τα τοιχώματα και πασπαλίστε με τις 2 κουταλιές κακάο. Βάζετε σε ένα μπολ το κοχλαστό νερό, το 1 φλιτζάνι κακάο και τον καφέ.
- Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί το κακάο. Προσθέστε την ξινή κρέμα και ανακατεύετε ξανά.
- Βάζετε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο, το ηλιέλαιο, την καστανή και κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια.
- Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέστε τα αβγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Κοσκινίστε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σόδα, το baking powder και το αλάτι.
- Προσθέστε στον κάδο του μίξερ το 1/3 περίπου από το αλεύρι. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα να αναμιχτούν.
- Προσθέστε το μίγμα του κακάο και χτυπήστε πάλι. Τελειώστε με το υπόλοιπο αλεύρι.
- Μοιράστε το μίγμα στα τρία (ή στα δύο) ταψάκια και ψήνετε για 30 λεπτά. Αφήνετε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά τους για 10 λεπτά.
- Ακολούθως τα αναποδογυρίζετε σε σχάρα και αφαιρείτε το αντικολλητικό χαρτί. Τα γυρίζετε από τη σωστή πλευρά και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.
- Όταν κρυώσουν μπορείτε να τα τυλίξετε σε πλαστική μεμβράνη και να τα φυλάξετε στο ψυγείο έως και 24 ώρες πριν να συναρμολογήσετε το κέικ.
- Ψιλοκόβετε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να κοχλάσει και ακολούθως περιχύνετε στη σοκολάτα.
- Αφήνετε το μίγμα για 3-4 λεπτά και ακολούθως ανακατεύετε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.
- Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε ξανά μέχρι να έχετε μια απαλή κρέμα. Αφήστε την γκανάζ να κρυώσει εντελώς.
- Μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα πριν να συναρμολογήσετε το κέικ.
- Απλά θα πρέπει να τη βγάλετε σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να μαλακώσει και να μπορείτε να την απλώσετε στο κέικ.
- Βάζετε το ένα κέικ σε πιατέλα και απλώστε από πάνω 1 περίπου φλιτζάνι γκανάζ. Συνεχίστε με το δεύτερο κέικ απλώνοντας άλλο ένα φλιτζάνι γκανάζ.
- Βάζετε το τελευταίο κέικ και καλύπτετε από πάνω και στα πλάγια με την γκανάζ που σας έμεινε.
- Βάζετε το κέικ στο ψυγείο για 2-24 ώρες. Για να σερβίρετε αφήστε πρώτα το κέικ 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Για το κέικ
Για την γκανάζ
Για την γκανάζ
Για τη συναρμολόγηση
