1 φόρμα στρογγυλή με αποσπώμενο πάτο 32 εκ. ή ένα πυρέξ
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζετε την κουβερτούρα και 200 γραμμάρια βούτυρο και σε πολύ χαμηλή φωτιά λιώνετε τη σοκολάτα.
Μόλις λιώσει, προσθέτετε 3/4 φλιτζανιού τσαγιού κοσκινισμένο άγλυκο κακάο και ανακατεύετε καλά.
Στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και συμπληρώνετε το μείγμα με 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ.
Το αφήνετε στην άκρη, να κρυώσει. Στο μπολ του μίξερ ρίχνετε τους κρόκους των αυγών με τη μισή ζάχαρη και τους χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια κρέμα.
Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτετε το ξύσμα του πορτοκαλιού. Επίσης ρίχνετε στο μπολ το μείγμα σοκολάτας και τους κρόκους των αυγών και συνεχίζετε το χτύπημα. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα με την υπόλοιπη ζάχαρη.
Στη συνέχεια, ρίχνετε σταδιακά τη μαρέγκα στο υπόλοιπο μείγμα και τη διπλώνετε απαλά με σπάτουλα. Αλείφετε με λάδι μια φόρμα και στρώνετε στη βάση της μια λαδόκολλα.
Κρατάτε 2 φλιτζάνια τσαγιού από το μείγμα σοκολάτας και το υπόλοιπο το αδειάζετε στη φόρμα.
Ψήνετε τη σοκολατόπιτα στους 180 βαθμούς, για περίπου 35 λεπτά.
Μόλις την βγάλετε από το φούρνο, την αφήνετε λίγη ώρα να κρυώσει και ρίχνετε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα σοκολάτας.
Τη βάζετε να ψηθεί στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά ακόμα και είναι έτοιμη.
