Σολομός με κρούστα από φιστίκια Αιγίνης

Υλικά

• 1/3 φλ. τσαγιού φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
• 1/4 φλ. τσαγιού ψίχουλα ψωμιού πάνκο
• 1/4 φλ. τσαγιού τυρί παρμεζάνα τριμμένη
• 1 φιλέτο σολομού (περίπου 400 γρ.)
• 1/2 κ. γλ. αλάτι
• 1/4 κ. γλ. πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνος τους 200 βαθμούς.

Βήμα 2

Σε ένα ρηχό μπολ ανακατέψτε τα φιστίκια με το πάνκο ψωμιού και την παρμεζάνα.

Βήμα 3

Τοποθετήστε τον σολομό σε λαδόκολλα μέσα σε ένα ταψί με το δέρμα προς τα κάτω.

Βήμα 4

Αλατοπιπερώστε και καλύψτε με το μείγμα φιστικιού, πιέζοντας για να κολλήσει.

Βήμα 5

Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά.