Σούπα με σολομό, πατάτες και πράσο

Υλικά για 4 άτομα

Εκτέλεση

• 500 γρ. φιλέτο σολομό φρέσκο, χωρίς δέρμα, σε κομμάτια πάχους 2½εκ.
• 1½ κιλό πατάτες καθαρισμένες, σε κυβάκια των 2½εκ.
• 4¼ φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο
• 6+1/3 φλιτζάνια νερό
• 1 φύλλο δάφνης
• ½ κουτ. γλυκού αλάτι
• ¼ κουτ. γλυκού πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
• 3 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο

1. Ζεσταίνετε αρχικά μία κουταλιά της σούπας βούτυρο σε κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά.
2. Σοτάρετε τα πράσα για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτετε το νερό, τις πατάτες, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις πάρουν βράση τα υλικά, μαγειρεύετε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
4. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του σολομού, την κρέμα γάλακτος και τον άνηθο και βράζετε για 5 λεπτά επιπλέον.
5. Προσθέτετε άλλη μία μεγάλη κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κατσαρόλα και ανακατεύετε να λιώσει.
6. Πετάτε το δαφνόφυλλο και σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά πιάτα, πασπαλίζοντας από πάνω με λίγο επιπλέον άνηθο.