Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας, κοτόπουλο και τυρί/Spaghetti with tomato sauce, chicken and cheese

Νόστιμη, γρήγορη και εύκολη συνταγή ζυμαρικών με σάλτσα ντομάτας, κοτόπουλο και τυρί.

Χρόνος εκτέλεσης:10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 60-120 λεπτά

Μερίδες: 2-4

Συστατικά

• 250 γρ. σπαγγέτι

Για το κοτόπουλο

• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Θυμάρι
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας

• 250 γρ. ντοματοχυμό
• 100 γρ. κέτσαπ
• 100 ml νερό
• 2x 400 γρ. ντομάτες κονσέρβα
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού (fish sauce), προαιρετικά
• 1 κ.γ. ξηρή ρίγανη
• 1 κ.γ. ξηρό βασιλικό
• 1 κ.γ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 50 γρ. παρμεζάνα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για την επικάλυψη

• 200 γρ. τριμμένο τυρί

Μέθοδος εκτέλεσης

Για το κοτόπουλο

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, και θυμάρι στα φιλέτα μας και τα αλείφουμε καλά με τα χέρια μας να πάει παντού το ελαιόλαδο.
• Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά.
• Ρίχνουμε τα φιλέτα κοτόπουλο στο καυτό τηγάνι και δίνουμε χρώμα στα φιλέτα μας.
• Όταν πάρει το κοτόπουλο χρώμα και από τις δυο πλευρές, το μεταφέρουμε σε ένα μικρό ταψάκι.
• Ψήνουμε για 15 λεπτά.

Για τη σάλτσα ντομάτας

• Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσαφίσουν για 2 λεπτά.
• Έπειτα, προσθέτουμε τις νιφάδες πιπεριού, τη ρίγανη, τον πελτέ ντομάτας, το ντοματοχυμό, την κέτσαπ, το νερό, τον μαϊντανό και το βασιλικό και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τη σάλτσα ψαριού, το πιπέρι και το αλάτι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καλύπτουμε με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό και βράζουμε περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
• Βάζουμε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά να βράσει. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε τα μακαρόνια και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (όχι να παραβράσουν).
• Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τη φωτιά.
• Ρίχνουμε τα μακαρόνια στο σουρωτήρι να στραγγίξουν και μετά στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε παρμεζάνα και ανακατεύουμε ελαφρώς.
• Βάζουμε το κοτόπουλο στη σάλτσα και από πάνω βάζουμε το τριμμένο τυρί.
• Καπακώνουμε την κατσαρόλα για 2 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Delicious, fast and easy recipe for spaghetti with tomato sauce, chicken and cheese! This recipe will impress everyone.

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 60-120 minutes

Servings: 2-4

Ingredients

• 250 g spaghetti

For the chicken

• 2 chicken fillets
• 2 tbs olive oil
• 1 tbs butter
• Thyme
• Oregano
• Salt
• Pepper

For the tomato sauce

• 250 g tomato juice
• 100 g ketchup κέτσαπ
• 100 ml water
• 2 tbs tomato paste
• 1 large onion, chopped
• 2 cloves of garlic
• 2 tbs  olive oil
• 1 tbs fish sauce , optionally
• 1 tsp dry oregano
• 1 tsp dry basil
• 1 tsp chilli flakes oregano
• ½ bunch parsley, finely chopped
• 50 g parmesan cheese
• Salt
• Pepper

For the topping

• 200 g shredded cheese

Method

For the chicken

• Preheat oven to 180°C Fan.
• In a bowl, add the chicken, olive oil, salt, pepper. oregano and thyme. Toss to coat.
• Place a pan over high heat and let it get very hot.
• Transfer chicken to hot pan and sauté until golden on all sides.
• Prepare a small baking pan that is just large enough to fit the chicken.
• When the chicken has turned golden, add 1 tbs butter and let it melt.
• Pour the hot butter over it and bake for 15 minutes.

For the tomato sauce

• Put a saucepan on a medium heat and add the olive oil.
• Add the onion and garlic and stir for 2 minutes until they soften and become golden.
• Then add the peppercorns, oregano, ketchup, tomato juice, tomato paste, water, parsley and basil and stir. Add the fish sauce, pepper and salt and lower the heat.
• Cover with lid and boil for about 20 minutes until sauce is thickened.
• Bring a pot of salted water to the boil and cook pasta according to package directions.
• Once cooked, remove pasta from the heat and drain in a colander or sieve over the sink.
• Tip in the spaghetti and use tongs to toss well.
• Add parmesan cheese and mix lightly.
• Put the chicken in the sauce and sprinkle on top with the grated cheese.
• Cover the pot with lid for 2 minutes until the cheese melts.