Η αυθεντική συνταγή και τα μυστικά της πουτανέσκα. Κλασική και αγαπημένη συνταγή που είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά.
Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Μερίδες: 4
Συστατικά
500 γρ. σπαγγέτι
50 ml ελαιόλαδο
4 σκ. σκόρδο, κομμένες σε φέτες
6 φιλέτα αντζούγιας, ψιλοκομμένες
50 γρ. στραγγισμένη κάπαρη, ψιλοκομμένη
50 γρ. ελιές, ψιλοκομμένες
1×400 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
200 γρ. μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες χωρίς τη φλούδα
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
1 πρέζα νιφάδες καυτερής πιπεριάς
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη (προαιρετικά)
Μέθοδος εκτέλεσης
Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε το αλάτι, τα σπαγγέτι και τα βράζουμε. Όταν είναι έτοιμα, και τα σουρώνουμε.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τις αντζούγιες, το σκόρδο και τις νιφάδες πιπεριάς, και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ελιές, την κάππαρη, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και περιμένουμε μέχρι να πάρει μία βράση.
Προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και δυναμώνουμε τη φωτιά. Σουρώνουμε τα σπαγγέτι κρατώντας 1 φλυτζάνι νερό. Βάζουμε τα σπαγγέτι στο τηγάνι με τη σάλτσα.
Προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια και ανακατεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να δέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε το μαϊντανό, την παρμεζάνα, πιπέρι και λίγο αλάτι.
Σερβίρουμε με επιπλέον τυρί και απολαμβάνουμε.
Classic pasta puttanesca recipe. An amazingly delicious, aromatic, rich tasting dish with anchovies, capers, olives in a spicy tomato sauce!
Preparation time: 15 minutes
Cook time: 15 minutes
Servings: 4
Ingredients
500 g spaghetti
50 ml olive oil
4 garlic cloves, chopped
6 anchovy fillets, finely chopped
50 g d capers, drained and chopped
50 g pitted black olives, chopped
1×400 g canned tomatoes, diced
200 g large ripe tomatoes, peeled and grated
1/2 bunch fresh parsley, minced
Salt
Pepper
A pinch ofred pepper flakes
50 g parmesan cheese, grated (optional)
Method
Place spaghetti in a pot, and cover with water. Add a pinch of salt. Bring to a boil over high heat, stirring occasionally to prevent pasta from sticking.
Meanwhile, in a medium skillet, combine oil, garlic, anchovies, and red pepper flakes. Cook over medium heat until garlic is very lightly golden, about 5 minutes. Add capers and olives and stir to combine.
Add tomatoes, stir to combine, and bring to a bare simmer.
Drain pasta through a colander, reserving 1 cup of the cooking water. Add drained pasta to sauce.
Cook, stirring and shaking the pan and adding more pasta water as necessary to keep sauce loose.
Stir in parsley and cheese and season with salt and pepper. Serve immediately with more grated cheese at the table.