Υλικά
- 280 γρ. γλυκόπικρη σοκολάτα
- 1 κ. σ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος, χωρισμένα
- 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλ. τσαγιού κρουασάν 2 ημερών, κομμένο σε κομμάτια
- Θαλασσινό αλάτι, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βήμα 1
Ζεστάνετε τη ζάχαρη και τα 3/4 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου για 3 λεπτά.
Βήμα 2
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και τη βανίλια. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου για 2 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Εντωμεταξύ, χτυπήστε το υπόλοιπο 1 1/4 φλιτζάνι κρέμας γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές, περίπου για 2 λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε το μείγμα σοκολάτας στη σαντιγί σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα με το κουτάλι ομοιόμορφα στα πιάτα σερβιρίσματος, καλύψτε κάθε πιάτο χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε στο ψυγείο για 2 ώρες για πιο ελαφριά υφή ή έως και 8 ώρες για πιο πυκνή και πλούσια υφή.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς και χτυπήστε τα κρουασάν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα, περίπου για 30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 6
Απλώστε τα ψίχουλα σε μια ομοιόμορφη στρώση σε μία λαδόκολλα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 12 έως 14 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 7
Πριν σερβίρετε την κρέμα, γαρνίρετε με τα ψίχουλα κρουασάν και λίγο θαλασσινό αλάτι και απολαύστε.
