Υλικά
- 120 ml ελαιόλαδο
- 120 ml σπορέλαιο
- 1 ξύσμα από πορτοκάλι
- 60 ml χυμό πορτοκάλι
- 75 γρ. ζάχαρη
- 0,5 κ.γ. κανέλα
- 50 ml κονιάκ
- 0,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 0,25 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το σιρόπι
- 350 ml νερό
- 250 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. μέλι
- 1 ξύλο κανέλας
- 1 φέτα πορτοκαλιού
100 γρ. κοπανισμένα καρύδια (για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση
- Πρώτα, ετοιμάζετε το σιρόπι. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα και τη φέτα πορτοκαλιού. Βράζετε για 5 λεπτά. Αφήνετε στην άκρη.
- Κατόπιν, βάζετε σε μπολ το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο, το ξύσμα, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα, το κονιάκ, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα.
- Ανακατεύετε με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέτετε το αλεύρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα ώστε να ενσωματωθεί το αλεύρι.
- Πλάθετε τα μελομακάρονα και τα τοποθετείτε σε ταψί με λαδόκολλα. Τα χαράζετε με πιρούνι.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C , για 25 λεπτά. Μην τα αφήσετε περισσότερο γιατί θα σφίξουν.
- Βεβαιώνεστε πως το σιρόπι έχει κρυώσει και μόλις ετοιμαστούν τα μελομακάρονα, τα βουτάτε όπως είναι ζεστά. Τα περνάτε για 2 λεπτά (οι χρόνοι εδώ εξαρτάται από το πόσο σιροπιαστά τα θέλετε) από το σιρόπι και μετά τα ακουμπάτε σε πιατέλα.
- Τα πασπαλίζετε με τα κοπανισμένα καρύδια.
