Τα αυθεντικά ιταλικά νιόκι μπολονέζ

Υλικά

• 500 γρ.
• 700 γρ. συμπυκνωμένος χυμός τομάτας
• 700 γρ.
• 2 σκ. σκόρδο
• 2 κλ. σέλερι
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• λίγο βασιλικό
• 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης
• 3/4 φλιτζ. γάλα
• μισό φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι
• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ψιλόκοψτε το σκόρδο, το σέλερι, τα καρότα και το κρεμμύδι και ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα. Ανάψτε το μάτι στο πολύ δυνατό και ρίξτε το λάδι. Όταν το λάδι ζεσταθεί ρίξτε το σκόρδο και χαμηλώστε τη φωτιά. Σωτάρετε μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά.

Βήμα 2

Ρίξτε τον κιμά και σωτάρετε μέχρι να αλλάξει χρώμα για 7-8 λεπτά. Προσθέστε το γάλα και μετά την τομάτα και ανακατέψτε. Σιγοβράστε για λίγο και ρίξτε το κρασί και μετά το σιρόπι αγαύης. Δυναμώστε τη φωτιά για λίγο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και μετά χαμηλώστε και άφησε να σιγοβράσει ο κιμάς μέχρι να δέσει η σάλτσα, ενώ ανακατεύετε για να μην κολλήσει.

Βήμα 3

Βράστε τα νιόκι σε μπόλικο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίξτε τα, ρίξτε από πάνω λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Βάλετε τα νιόκι σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε από πάνω τον κιμά. Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και τον βασιλικό και ανακατέψτε.