Υλικά για 4 άτομα
Για τη ζύμη μπριζέ
- 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 125 γρ. βούτυρο κρύο
- 1 μεγάλο αυγό
- ελάχιστο αλάτι
- 3-4 κ.σ. παγωμένο νερό
Για τη γέμιση
- 600 γρ. μανιτάρια λευκά φρέσκα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 αυγά
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. μπέικον, σε κυβάκια
- 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι, λίγο αλάτι και το κρύο βούτυρο σε κομματάκια.
- Το δουλεύετε με τα δάχτυλα, τρίβοντάς το μέχρι να σχηματιστούν μικρά ψίχουλα.
- Κατόπιν, κάνετε στο κέντρο μία μικρή λακκούβα και ρίχνετε το αυγό και 3 κουτ. σούπας κρύο νερό και ζυμώνετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνει μία ζύμη στεγνή. Δεν χρειάζεται να έχει τέλεια υφή.
- Στη συνέχεια, την τυλίγετε με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο το λιγότερο για 45 λεπτά..
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°. Όταν βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο, την αφήνετε λίγα λεπτά να ζεσταθεί και την ανοίγετε με τον πλάστη σε φύλλο πάχους περ. 1/2 εκ. (την ανοίγετε ευκολότερα ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας).
- Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ελαφρά τη φόρμα της τάρτας. Απλώνετε τη ζύμη έτσι ώστε να εξέχει από το χείλος.
- Την πατάτε με τα δάχτυλα να εφαρμόσει καλά και κόβετε ομοιόμορφα το τελείωμα.
- Απλώνετε μέσα ένα ανάλογο κομμάτι λαδόκολλας και σκορπάτε όσπρια (ρεβίθια ή φακές) ή τα ειδικά βαρίδια, για να μη φουσκώσει η τάρτα.
- Την ψήνετε στο φούρνο άδεια για 15 λεπτά και την αφήνετε να κρυώσει.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να ξανθύνει.
- Κατόπιν, το αφαιρείτε και βάζετε τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρές φέτες. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, προσθέτοντας στο τέλος το σκόρδο.
- Προσθέτετε το σοταρισμένο κρεμμύδι και το μαϊντανό και αφήνετε να μισοκρυώσουν.
- Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα, λίγο αλάτι και αρκετό πιπέρι. Απλώνετε το μείγμα των μανιταριών στην τάρτα και ρίχνετε από πάνω το μείγμα των αυγών.
- Ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια.
