Τηγανίτες με σπανάκι και μάτσα

Υλικά

• 2 κ. σ. μάτσα σε σκόνη
• 60 γρ. σπανάκι
• 100 ml γάλα
• 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου
• 1/2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 3 αβγά
• 25 γρ. βούτυρο, λιωμένο και επιπλέον για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βάλτε τη σκόνη μάτσα, το σπανάκι και το γάλα στο μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 2

Αδειάστε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να μην έχει σβόλους.

Βήμα 3

Λιώστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ξεκινήστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες φτιάχνοντας την καθεμία από περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζύμη.

Βήμα 4

Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, αναποδογυρίστε και ψήστε για άλλο ένα λεπτό από την άλλη πλευρά.

Βήμα 5

Επαναλάβετε για όλο το μείγμα.