Πώς είναι άραγε το τέλειο καπουτσίνο;
Αν πιστέψουμε τους ειδικούς του και τους κορυφαίους baristas, ελαφρώς αφρώδες και γεμάτο γεύσεις.
Τα πράγματα είναι ωστόσο απλούστερα απ’ όσο η παραφιλολογία του καπουτσίνο υποδεικνύει. Ένα διπλό εσπρέσο και ένα παχύ στρώμα από αφρό γάλακτος στον ατμό είναι όλα, πράγματα όχι δα και βουνό.
Έτσι τον έφτιαχναν τουλάχιστον στα βιενέζικα καφέ του 18ου αιώνα, όταν τον ονόμαζαν «Kapuziner», προσθέτοντας ακόμα και .
Όλα έχουν να κάνουν λοιπόν με το γάλα. Και όλα τα γάλατα είναι καλά, ακόμα και τα φυτικά, αν και το φρέσκο αποδίδει τον πιο πλούσιο αφρό.
Όσο για το αποφασιστικότερο βήμα, αυτό ακούει στη χρυσή αναλογία καφέ και γάλατος. Η εμπειρία υποδεικνύει εδώ ότι η ιδανική ποσότητα γάλατος είναι ακριβώς το 1/3 της κούπας. Αυτό ακριβώς θα πρέπει να περάσουμε από τον ατμό.
Περισσότερο ενδεχομένως απ’ όσο έχετε συνηθίσει να βάζετε, είναι όμως η ποσότητα που χρειάζεται ώστε να αγκαλιάσει το γάλα γλυκά τον καφέ. Έτσι θα πάρετε αληθινό αφρό και όχι κρέμα γάλακτος…
Του Φιλίππου εκ των επτά διακόνων του εν Τράλλεσιν, των Οσίων Ζηναΐδος και της Φιλονίλλης…
Στη Μαρία Κορίνα Ματσάντο από τη Βενεζουέλα αποφάσισε να απονείμει η νορβηγική επιτροπή το φετινό…
Επιστολή στην Υπουργό Παιδείας, Αθλητισμού και Νεολαίας καθώς και στον Πρόεδρο της Δημοκρατίας με στόχο…
Το Υφυπουργείο Πολιτισμού, το Τμήμα Αρχαιοτήτων και ο Δήμος Παραλιμνίου - Δερύνειας σας προσκαλούν στην…
Το 86% των νέων στην Κύπρο αναφέρει υψηλά επίπεδα άγχους και αβεβαιότητας για το μέλλον,…
Ο Δήμος Παραλιμνίου – Δερύνειας και η Παιδική Λέσχη Παραλιμνίου σας προσκαλούν στα εγκαίνια του…