Όταν είναι να ετοιμάσουν πιάτα που τρελαίνουν κόσμο, οι επαγγελματίες σεφ δίνουν βάση σε δύο πράγματα: τη γεύση και την ασφάλεια.
Υπάρχει μάλιστα και μια διεθνής έκφραση για τις συνθήκες που επικρατούν σε μια κουζίνα : «χορογραφημένο χάος».
Ένας χορός ανθρώπων, σκευών και υλικών δηλαδή που συντονίζονται για να βγουν τα πράγματα όπως πρέπει.
Η food blogger Jennifer Sweenie μπαινοβγαίνει για χρόνια στις επαγγελματικές κουζίνες και μοιράζεται μαζί μας ένα μυστικό γεύσης απευθείας από τα άδυτα των εστιατορίων.
Όταν είναι να χρησιμοποιήσουν λάδι για ή μαγειρική, οι σεφ επιλέγουν τη λεγόμενη «αναλογία 1 προς 1», ένα μέρος βούτυρο και ένα μέρος λάδι δηλαδή.
Ο συνδυασμός, μας λέει, είναι η ίδια η συνταγή της επιτυχίας. Το αποτρέπει το βούτυρο από το να καεί και το βούτυρο προσθέτει με τη σειρά του γευστικό πλούτο στο πιάτο.
«Δεν μπορείς να κάνεις λάθος με την αναλογία 1 προς 1», τονίζει.
Του Οσίου Κοσμά του Ζωγραφίτη, Ιερομάρτυρος Φωκά επισκόπου Σινώπης, είναι σήμερα Τρίτη, 22 Σεπτεμβρίου, σύμφωνα…
Με το μήνυμα ότι δεν θα γίνουν αποδεκτές λύσεις που αφήνουν εκτεθειμένο το δημόσιο σχολείο…
Μέσα από τις πολιτικές και δράσεις της, η Κυβέρνηση επιδιώκει να ενισχύσει την ανταγωνιστικότητα και…
Μείωση στον αριθμό των εμπορικών πτήσεων καταγράφηκε στην Κύπρο κατά τους τρεις θερινούς μήνες του…
Σε 18 συλλήψεις υπηκόων τρίτων χωρών, οι οποίοι διαπιστώθηκε ότι διέμεναν παράνομα στην Κυπριακή Δημοκρατία,…
Η Χορωδία του Δημοτικού Διαμερίσματος Δερύνειας μαζί με τον Δημήτρη Μπάση, παρουσιάζουν μια ξεχωριστή μουσική…