Όταν είναι να ετοιμάσουν πιάτα που τρελαίνουν κόσμο, οι επαγγελματίες σεφ δίνουν βάση σε δύο πράγματα: τη γεύση και την ασφάλεια.
Υπάρχει μάλιστα και μια διεθνής έκφραση για τις συνθήκες που επικρατούν σε μια κουζίνα : «χορογραφημένο χάος».
Ένας χορός ανθρώπων, σκευών και υλικών δηλαδή που συντονίζονται για να βγουν τα πράγματα όπως πρέπει.
Η food blogger Jennifer Sweenie μπαινοβγαίνει για χρόνια στις επαγγελματικές κουζίνες και μοιράζεται μαζί μας ένα μυστικό γεύσης απευθείας από τα άδυτα των εστιατορίων.
Όταν είναι να χρησιμοποιήσουν λάδι για ή μαγειρική, οι σεφ επιλέγουν τη λεγόμενη «αναλογία 1 προς 1», ένα μέρος βούτυρο και ένα μέρος λάδι δηλαδή.
Ο συνδυασμός, μας λέει, είναι η ίδια η συνταγή της επιτυχίας. Το αποτρέπει το βούτυρο από το να καεί και το βούτυρο προσθέτει με τη σειρά του γευστικό πλούτο στο πιάτο.
«Δεν μπορείς να κάνεις λάθος με την αναλογία 1 προς 1», τονίζει.
Των Ιερομαρτύρων Κάρπου και Αγαθονίκης της Νεομάρτυρος Χρυσής και του Αγίου Φλωρεντίου του Θεσσαλονικέως είναι…
Των Αγίων Ανδρομάχης και Ανδρομάχου, Αγίου Συμεών του Νέου θεολόγου, Αγίου Βαλαντίου ασκητού εν Κύπρω…
Του Φιλίππου εκ των επτά διακόνων του εν Τράλλεσιν, των Οσίων Ζηναΐδος και της Φιλονίλλης…
Στη Μαρία Κορίνα Ματσάντο από τη Βενεζουέλα αποφάσισε να απονείμει η νορβηγική επιτροπή το φετινό…
Επιστολή στην Υπουργό Παιδείας, Αθλητισμού και Νεολαίας καθώς και στον Πρόεδρο της Δημοκρατίας με στόχο…
Το Υφυπουργείο Πολιτισμού, το Τμήμα Αρχαιοτήτων και ο Δήμος Παραλιμνίου - Δερύνειας σας προσκαλούν στην…