Συνταγές

Το μυστικό των σεφ για χρυσές επιδόσεις στην κουζίνα

Όταν είναι να ετοιμάσουν πιάτα που τρελαίνουν κόσμο, οι επαγγελματίες σεφ δίνουν βάση σε δύο πράγματα: τη γεύση και την ασφάλεια.

Υπάρχει μάλιστα και μια διεθνής έκφραση για τις συνθήκες που επικρατούν σε μια κουζίνα : «χορογραφημένο χάος».
Ένας χορός ανθρώπων, σκευών και υλικών δηλαδή που συντονίζονται για να βγουν τα πράγματα όπως πρέπει.
Η food blogger Jennifer Sweenie μπαινοβγαίνει για χρόνια στις επαγγελματικές κουζίνες και μοιράζεται μαζί μας ένα μυστικό γεύσης απευθείας από τα άδυτα των εστιατορίων.


Όταν είναι να χρησιμοποιήσουν λάδι για ή μαγειρική, οι σεφ επιλέγουν τη λεγόμενη «αναλογία 1 προς 1», ένα μέρος βούτυρο και ένα μέρος λάδι δηλαδή.
Ο συνδυασμός, μας λέει, είναι η ίδια η συνταγή της επιτυχίας. Το αποτρέπει το βούτυρο από το να καεί και το βούτυρο προσθέτει με τη σειρά του γευστικό πλούτο στο πιάτο.
«Δεν μπορείς να κάνεις λάθος με την αναλογία 1 προς 1», τονίζει.

Ροη Ειδησεων

ΠΑΡΑΛΙΜΝΙ: Τελέστηκε η κηδεία του ήρωα Θεόδωρου Κουμή (ΕΙΚΟΝΕΣ)

Με βαθιά συγκίνηση και εθνική υπερηφάνεια τελέστηκε την Κυριακή 1 Μαρτίου 2026, στον Μητροπολιτικό Ιερό…

1 Μαρτίου, 2026

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 1 Μαρτίου

Σήμερα Κυριακή, 1 Μαρτίου, σύμφωνα με το εορτολόγιο τιμάται η μνήμη των Αγίας Ευδοκίας Οσιομάρτυρος,…

28 Φεβρουαρίου, 2026

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα, 28 Φεβρουαρίου

Σήμερα, 28 Φεβρουαρίου, είναι Ανάμνηση θαύματος κολλύβων Αγίου Θεοδώρου του Τήρωνος, Οσίων Κύρας και Μαράννας, Αγίας…

27 Φεβρουαρίου, 2026

Νέο Instagram spot στην περιοχή του Κάππαρη (ΕΙΚΟΝΕΣ)

Ο Δήμος Παραλιμνίου – Δερύνειας προχώρησε στην τοποθέτηση ενός νέου Instagram spot σε ένα από…

27 Φεβρουαρίου, 2026

Πέραν των 80 κιλών ναρκωτικές ουσίες κατέστρεψε η ΥΚΑN (ΕΙΚΟΝΕΣ)

Στην καταστροφή πέραν των 80 κιλών ναρκωτικών, προχώρησε χθες η ΥΚΑΝ. Η πιο πάνω ποσότητα…

27 Φεβρουαρίου, 2026

Αύξηση πυρκαγιών καταγράφει η Πυροσβεστική για το 2025

Αύξηση του συνολικού αριθμού των πυρκαγιών κατά 6,51% σε σχέση με το προηγούμενο έτος, καθώς…

27 Φεβρουαρίου, 2026