Όταν είναι να ετοιμάσουν πιάτα που τρελαίνουν κόσμο, οι επαγγελματίες σεφ δίνουν βάση σε δύο πράγματα: τη γεύση και την ασφάλεια.
Υπάρχει μάλιστα και μια διεθνής έκφραση για τις συνθήκες που επικρατούν σε μια κουζίνα : «χορογραφημένο χάος».
Ένας χορός ανθρώπων, σκευών και υλικών δηλαδή που συντονίζονται για να βγουν τα πράγματα όπως πρέπει.
Η food blogger Jennifer Sweenie μπαινοβγαίνει για χρόνια στις επαγγελματικές κουζίνες και μοιράζεται μαζί μας ένα μυστικό γεύσης απευθείας από τα άδυτα των εστιατορίων.
Όταν είναι να χρησιμοποιήσουν λάδι για ή μαγειρική, οι σεφ επιλέγουν τη λεγόμενη «αναλογία 1 προς 1», ένα μέρος βούτυρο και ένα μέρος λάδι δηλαδή.
Ο συνδυασμός, μας λέει, είναι η ίδια η συνταγή της επιτυχίας. Το αποτρέπει το βούτυρο από το να καεί και το βούτυρο προσθέτει με τη σειρά του γευστικό πλούτο στο πιάτο.
«Δεν μπορείς να κάνεις λάθος με την αναλογία 1 προς 1», τονίζει.
Την ανάγκη για άμεση πολιτική ετοιμότητα και λήψη στοχευμένων μέτρων στήριξης προς επιχειρήσεις και εργαζομένους…
Των Ζωοδόχου Πηγής, Ιερομάρτυρος Συμεώνος επισκόπου εν Περσία, Αγαπητού πάπα Ρώμης, Μάρτυρος Αδριανού είναι σήμερα, Παρασκευή 17…
Τη θεατρική παράσταση «Η επιστροφή των παραμυθιών» της Γεωργίας Παρασκευά και παραγωγή της ΕΘΑΛ, παρουσιάζει…
Ο Δήμος Αγίας Νάπας σας προσκαλεί να ζήσετε έναν ξεχωριστό Απρίλιο γεμάτο πολιτισμό, παράδοση και…
Η Ολομέλεια της Βουλής ψήφισε την Πέμπτη ώστε το ηλικιακό όριο χρήσης των συσκευών προσωπικής…
Πρωτοβουλία για τη δημιουργία πλατφόρμας για καταγραφή των επικίνδυνων οικοδομών καθώς και για παροχή, ηλεκτρονικά,…