Το σοτάρισμα είναι μια απλή μεν διαδικασία που συνεχίζει να έχει τα δικά της κόλπα.
Ανάβεις το μάτι, ρίχνεις στο τηγάνι και το βάζεις στη φωτιά. Και όταν νιώσεις πως το λάδι ζεστάθηκε, ρίχνεις μέσα τα λαχανικά, το κοτόπουλο ή το ψάρι και απορείς μετά γιατί κολλάνε στον πάτο!
Κι αυτό γιατί όλη αυτή η ιεροτελεστία είναι λάθος. Όπως μας λένε συνήθως οι και προτείνουν όλοι οι δάσκαλοι μαγειρικής, στο σοτάρισμα πρώτα ζεσταίνουμε το τηγάνι, μετά το λάδι και στο τέλος προσθέτουμε τα συστατικά.
Οι ειδικοί προτείνουν αυτόν τον τρόπο, μιας και όταν μπει το λάδι στο καυτό τηγάνι ζεσταίνεται αμέσως. Και ζεσταίνεται ομοιόμορφα. Μειώνοντας επιπροσθέτως τον χρόνο αναμονής για να ζεσταθεί και το τηγάνι και το λάδι.
Ταυτοχρόνως, στο καυτό τηγάνι οι πόροι της μεταλλικής επιφάνειας ανοίγουν περισσότερο και το λάδι εισχωρεί βαθύτερα, αποτρέποντας το κόλλημα των συστατικών. Αν χρησιμοποιείτε πάντως , αυτό λίγη σημασία έχει εδώ.
Ένα τελευταίο πλεονέκτημα του να βάζουμε το λάδι σε προθερμασμένο σκεύος είναι πως μειώνεται δραστικά η πιθανότητα να κάψει εντελώς το λάδι και να αρχίσει να καπνίζει…
Των Αγίων Θεοχάρους και Αποστόλου των αυτάδελφων, του Οσίου Αρσενίου του Μεγάλου, του Αποστόλου Ιωάννου…
Το κέφι στο 15ο Παγκύπριο Φεστιβάλ Φράουλας κορυφώνεται με τη ΜΕΓΑΛΗ ΣΥΝΑΥΛΙΑ! ΓΙΩΡΓΟΣ ΤΣΑΛΙΚΗΣ &…
Το πανηγύρι του Κατακλυσμού στο Βαρώσι γινόταν στην ακροθαλασσιά. Στις αρχές του προηγούμενου αιώνα γινόταν…
Σε εξάρθρωση σπείρας που κατάρτιζε πλαστά ενοικιαστήρια και τα προμήθευε σε άλλα πρόσωπα, προχώρησε η…
Ο Δήμος Αμμοχώστου σας προσκαλεί στην εκδήλωση «Πηλός και Μνήμη» – Τιμή στον Δάσκαλο Αντρέα…
Η Κύπρος κατέγραψε το υψηλότερο ποσοστό υπερπληρότητας φυλακών στην Ευρωπαϊκή Ένωση το 2024, σύμφωνα με…