Τούρτα καρότου

Η πιο εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για τούρτα καρότου που δοκιμάσατε ποτέ!

Χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 12

Συστατικά

Για το κέικ

• 400 γρ.καρότα, τριμμένα από τον χοντρό τρίφτη
• 100 γρ. μήλο τριμμένο τριμμένο από τον χοντρό τρίφτη
• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 4 αυγά
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 150 γρ. καστανή ζάχαρη
• 250 γρ. ηλιέλαιο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 γερή πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα γαρίφαλο (σκόνη)
• 1 πρέζα τζίντζερ (σκόνη)
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• 150 γρ.καρύδια, χοντροκομμένα (προαιρετικά)

 Για το γλάσο

• 400 γρ. τυρί κρέμα παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι

 Μέθοδος εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC στον αέρα.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το γαρίφαλο, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Έπειτα προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, το μήλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.
• Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα.
  Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμη.
  Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε τα στερεά υλικά ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ
• Τέλος ρίχνουμε τα καρύδια σε σκόνη και σακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Βουτυροαλευρώνουμε τρείς στρογγυλές φόρμες διαμέτρου 20 εκ. και μοιράζουμε το μείγμα.
• Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά για 1 ώρα.

Για το γλάσο

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το αλατι, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το ένα-ένα τα κυβάκια από το τυρί κρέμα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τη συναρμολόγηση

• Απλώνουμε λίγο από το γλάσο στην πιατέλα σερβιρίσματος ώστε να κολλήσει πάνω το παντεσπάνι.
• Με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε την πάνω πλευρά από τα παντεσπάνια ώστε να αποκτήσουν επίπεδη επιφάνεια. Στήνουμε τα παντεσπάνια με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω.
• Τοποθετούμε σε μία πιατέλα το ένα παντεσπάνι και απλώνουμε με ένα κουτάλι το 1/3 από το γλάσο
• Στο κέντρο βάζουμε λίγα κομμάτια από το παντεσπάνι που κόψαμε ώστε να πατήσει από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι χωρίς να απλώσει η κρέμα.
• Προσθέτουμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι, απλώνουμε 1/3 από το γλάσο και βάζουμε λίγα κομμάτια από το κομμένο παντεσπάνι.
• Στο τέλος βάζουμε και το τρίτο παντεσπάνι και απλώνουμε το υπόλοιπο 1/3 από το γλάσο.
• Διατηρούμε την τούρτα στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.