Τούρτα Ναπολέων

Υλικά για 6 άτομα

Για τη ζύμη

• 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι
• ½  φλιτζάνι νερό
• 200 γραμ. βούτυρο

Για την κρέμα

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 20 γραμ. βούτυρο
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 1 αβγό
• 2 κ.σ. γεμάτες κοσκινισμένο αλεύρι
• 1 βανίλια

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

1. Σε μια επιφάνεια εργασίας ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και κόβουμε μέσα στο αλεύρι το βούτυρο.
2. Τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο δημιουργώντας ψίχουλα. Ρίχνουμε το αλμυρό νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Πλάθουμε και κόβουμε τη ζύμη σε 5 κομμάτια, το τελευταίο κομμάτι πρέπει να είναι μικρότερο από τα άλλα.
4. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε φύλλο πάχους 1 mm. Τρυπάμε τα φύλλα σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.
5. Τοποθετούμε τα φύλλα σε ταψί με λαδόκολλα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 ° C για 8-10 λεπτά. Έχουμε έτσι 5 παντεσπάνια.

Για την κρέμα

1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το αβγό, το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
2. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
3. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
4. Για να στήσουμε την τούρτα περιχύνουμε το πρώτο παντεσπάνι με το 1/4 της κρέμας και βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι, το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα.
5. Το τελευταία (το μικρότερο) παντεσπάνι θα χρησιμοποιηθεί θρυμματισμένο για πασπάλισμα.
6. Αφήνουμε να δέσει το γλυκό για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.