Τούρτα κρέμα βανίλιας-μπισκότου με σοκολατένιες κρέπες

Μερίδες: 8-10

Χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά

Χρόνος αναμονής: 2 ώρες

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

 Συστατικά

Για τις κρέπες

• 600 ml γάλα
• 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 25 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
• 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα βανίλιας-μπισκότου

• 100 γρ. γεμιστά μπισκότα σοκολάτας, σπασμένα σε κομμάτια
• 400 γρ. τυρί κρέμα παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

 Για τη γέμιση

• Πραλίνα φουντουκιού
• Γεμιστά μπισκότα σοκολάτας

Μέθοδος εκτέλεσης

Για τις κρέπες

• Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι.
• Προσθέτουμε σιγά-σιγά και το αλεύρι και το κακάο και χτυπάμε με σύρμα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
• Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, λαδώνουμε ελάχιστα τον πάτο του και ρίχνουμε μια γεμάτη κουτάλα από το μείγμα.
• Μόλις είναι έτοιμη θα αρχίσει να ξεκολλάει από το τηγάνι και τη γυρίζουμε από την άλλη πλευρά να ψηθεί.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα μας.

Για την κρέμα βανίλιας-μπισκότου

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το ένα-ένα τα κυβάκια από το τυρί κρέμα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Προσθέτουμε και τα μπισκότα και ανακατεύουμε.

Για τη συναρμολόγηση

• Στήνουμε την τούρτα μας βάζοντας μια κρέπα στον πάτο του δίσκου μας. Από πάνω αλείφουμε με πραλίνα φουντουκιού, κρέμα βανίλιας-μπισκότου και σπασμένα μπισκότα. Σκεπάζουμε με ακόμα μια κρέπα χωρίς να προσθέσουμε κάτι. Σκεπάζουμε με ακόμη μια κρέπα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι κρέπες μας.
• Τελειώνουμε καλύπτοντας τα πλαϊνά τοιχώματα της τούρτας με τη κρέμα που έχει απομείνει και σπασμένα μπισκότα.
• Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 2 ώρες και απολαμβάνουμε!