Η ιδανική τούρτα για γενέθλια, γιορτές, και παιδικά πάρτυ! Θα ενθουσιάσει με τη εμφάνιση και τη γεύση της.
Χρόνος αναμονής: 5 ώρες
Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά
Μερίδες: 12-16
Συστατικά
1 δόση κέικ μπανάνας
1000 ml κρέμα γάλακτος παγωμένη 35% λιπαρά
800 γρ. καραμελωμένοπ ζαχαρούχο γάλα (κρύο από το ψυγείο)
400 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
50 γρ. φυστικοβούτυρο
100 γρ. πραλίνα φουντουκιού
1 γερή πρέζα αλάτι
Για το γλάσο σοκολάτας-φυστικοβούτυρου
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
50 γρ. φυστικοβούτυρο
50 γρ. φιστίκια, χοντροκομμένα
Μέθοδος εκτέλεσης
Κόβουμε το κέικ σε λεπτές κάθετες φέτες και αφήνουμε στην άκρη.
Παίρνουμε μια μακρόστενη φόρμα και τη καλύπτουμε καλά με 3 στρώσεις από μεμβράνη για να μην υπάρχει κενό και για να μην κολλήσει το παγωτό μας.
Σε ένα ανοξείδωτο μπολ, το οποίο έχουμε τοποθετήσει πάνω από μια κατσαρόλα με λίγο νερό που σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά (μπεν μαρί), προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και 1 γερή πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε με μία πλαστική σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.Επειτα προσθετουμε και το φυστικοβούτυρο και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει.
Αφαιρούμε από το μίξερ και βάζουμε τη σαντιγί σε ένα μπολ.
Αδειάζουμε μέσα στον κάδο το μείγμα καραμελωμένου ζαχαρούχου γάλατος – σοκολάτας και το τυρί κρέμα. Τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Με μια πλαστική σπάτουλα ενσωματώνουμε τη σαντιγί στο μείγμα με το τυρί κρέμα προσέχοντας να μην χάσουμε όγκο από τη σαντιγί μας.
Στρώνουμε όλη την επιφάνεια της φόρμας με τη μεμβράνη με φέτες από το κέικ. Ρίχνουμε το 1/3 από το μείγμα και απλωνουμε να πάει παντού. Πάνω από το παγωτό με ένα κ.γ. απλώνουμε διάσπαρτες κουταλιές πραλίνας φουντουκιού και από πάνω του βάζουμε μερικά κομμάτια κέικ ακόμα.
Βάζουμε λίγα κομμάτια κέικ ακόμα και συνεχίζουμε με το άλλο 1/3 από το μείγμα και κουταλιές πραλίνας φουντουκιού. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμε με τα υλικά μας αλλά πρέπει να μας μείνει κέικ για να βάλουμε πάνω στον κορμό για να γίνει η «βάση» όταν τον αναποδογυρίσουμε.
Διπλώνουμε από πάνω τη μεμβράνη που περισσεύει και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες ή όλο το βράδυ να παγώσει καλά.
Για το γλάσο σοκολάτας-φυστικοβούτυρου
Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και το φυστικοβούτυρο σε ένα μεταλλικό μπολ και ρίχνουμε μέσα το ζεστή κρέμα γάλακτος. Με το σύρμα ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Έπειτα προσθέτουμε και τα χοντροκομμένα φιστίκια και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς, ξεφορμάρουμε και το περιχύνουμε πάνω στην τούρτα μας.
Σερβίρουμε εάν θέλουμε το γλάσο να είναι ρευστό ή επιστρέφουμε την τούρτα στην κατάψυξη να παγώσει.