Βελουτέ καρότου με τζίντζερ

Υλικά

• 1 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ. σ. τριμμένο τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1/2 κ. γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 850 ml ζωμό λαχανικών
• 500 γρ. καρότα ψιλοκομμένα
• 400 γρ. λευκά φασόλια σε κονσέρβα

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά.

Βήμα 2

Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη.

Βήμα 3

Ρίξτε στην κατσαρόλα το ζωμό λαχανικών, τα καρότα και τα φασόλια, καλύψτε και αφήστε να βράσουν για 20- 25 λεπτά.

Βήμα 4

Κατεβάστε από τη φωτιά και χτυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να αποκτήσει μια τέλεια βελούδινη υφή.

Βήμα 5

Τοποθετήστε και πάλι στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

Βήμα 6

Σερβίρετε γαρνίροντας με τριμμένα αμύγδαλα και μοσχοκάρυδο.