Υγιεινά pancakes με μπανάνα και βρόμη

Συστατικά

• 200 γρ. βρόμη σε σκόνη (χτυπημένη στο μούλτι)
• 200 γρ. γιαούρτι
• 2 μεγάλες ώριμες μπανάνες
• 2 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και σε ασπράδια
• 50 ml γάλα
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.γ. μπείκιν πάουντερ
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 2 πρέζες κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι

Για το σερβίρισμα

• μέλι
• μπανάνες
• καρύδια

 Μέθοδος εκτέλεσης

• Σε ένα μπολ πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνουν πουρές.
• Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι, το μέλι, τους κρόκους και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Προσθέτουμε τη βρόμη, την κανέλα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
• Σε ένα μέτρια ζεστό τηγάνι προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και βάζουμε περίπου 2 κ.σ. από το μείγμα μας. Ίσως χρειαστεί να απλώσουμε λίγο το μείγμα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
• Ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα από κάτω, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για άλλο 1 λεπτό μέχρι να γίνει και από την άλλη πλευρά.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα μας.
• Μεταφέρουμε τα έτοιμα pancakes σε ένα πιάτο και προσθέτουμε, μέλι, επιπλέον μπανάνες, καρύδια ή ο.τι άλλο επιθυμούμε.