Υγιεινή πίτσα με λαχανικά

Υλικά

• 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κ. γλ. αποξηραμένη μαγιά
• 125 ml ζεστό νερό
• 200 γρ. σάλτσα με ψιλοκομμένες ντομάτες
• Μια χούφτα ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 25 γρ. μοτσαρέλα σε κομμάτια
• 1 κ. γλ. κάπαρη σε άλμη, στραγγισμένη
• 8 πράσινες ελιές, χοντροκομμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κ. σ. ελαιόλαδο
• 2 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγιά με μια πρέζα αλάτι σε ένα μίξερ. Ρίξτε το νερό και ανακατέψτε να γίνει μια μαλακή ζύμη για 1 λεπτό ακόμη.

Βήμα 2

Αφαιρέστε τη ζύμη από το σκεύος, απλώστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πλάτος περίπου 30 εκ. και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί.

Βήμα 3

Απλώστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες πάνω από τη ζύμη, τακτοποιήστε τα ντοματίνια και τα κολοκυθάκια από πάνω και μετά πασπαλίστε με τη μοτσαρέλα.

Βήμα 4

Ανακατέψτε την κάπαρη, τις ελιές και το σκόρδο και στη συνέχεια γαρνίρετε από πάνω.

Βήμα 5

Περιχύστε ομοιόμορφα με το λάδι, αφήστε να φουσκώσει για 20 λεπτά και προθερμάνετε το φούρνο στους 240 βαθμούς.

Βήμα 6

Ψήστε την πίτσα για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει γύρω από τις άκρες. Πασπαλίστε με τον μαϊντανό και σερβίρετε.