Υγιεινή τούρτα με κρέπες/Healthy crepe cake

Μια απόλυτα γρήγορη, θρεπτική και νόστιμη συνταγή για αυτούς που έχουν αδυναμία στις κρέπες και παράλληλα προσέχουν την διατροφή τους.

Χρόνος αναμονής: 2 ώρες

Χρόνος εκτέλεσης: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 8-10

Συστατικά

Για τις κρέπες

• 500 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 500 ml νερό
• 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 400 γρ. βρόμη, αλεσμένη στο μούλτι
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη κρέμα σοκολάτας

• 250 γρ. φυστίκια
• 250 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα
• 100 ml νερό
• 150 ml μέλι
• 4 κ.σ. κακάο, κοσκινισμένο
• 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
• 1 γερή πρέζα αλάτι

Για την γέμιση

• Ωριμες μπανάνες κομμένες σε ροδέλες
• Μπισκότα χωρίς ζάχαρη σπασμένα κομμάτια

Μέθοδος εκτέλεσης

Για τις κρέπες

• Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα το γάλα, τα αυγά και το αλάτι.
• Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τη βρόμη.
• Προσθέτουμε σιγά-σιγά τη βρόμη στο μείγμα των υγρών και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σουρώνουμε το χύλο σε σήτα.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, λαδώνουμε ελάχιστα τον πάτο του και ρίχνουμε μια γεμάτη κουτάλα από το χυλό.
• Μόλις είναι έτοιμη θα αρχίσει να ξεκολλάει από το τηγάνι και τη γυρίζουμε από την άλλη πλευρά να ψηθεί.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός μας.

Για την κρέμα σοκολάτας

• Παίρνουμε τα φυστίκια και τα  καβουρδισμένα φουντούκια και τα μεταφέρουμε μέσα στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και τα αλέθουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως και να γίνουν σαν μία πολύ λεπτή πάστα.
• Έπειτα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη σοκολάτα και αρχίζουμε να τα χτυπάμε μέχρι το μείγμα μας γίνει αραιό.
• Αυτό θα πάρει περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε και τη σοκολάτα και χτυπάμε για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει.

Για τη συναρμολόγηση

• Στήνουμε την τούρτα μας βάζοντας μια κρέπα στον πάτο του δίσκου μας. Από πάνω αλείφουμε με το μειγμα σοκολάτας, σκορπάμε κομμάτια από μπανάνα και μπισκότο.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι κρέπες μας. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 2 ώρες και απολαμβάνουμε!

An absolutely fast, healthy and tasty recipe for those who have a weakness for crepes and at the same time care for their diet.

Waiting time: 2 hours

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 30 minutes

Servings: 8-10

Ingredients

For the crepes

• 500 ml low fat milk
• 500 ml water
• 4 eggs
• 400g oat flour
• 1 tbs honey
• A pinch of salt

For the chocolate cream

• 250g peanuts
• 250g roasted hazelnuts
• 100 ml water
• 150 ml honey
• 4 tbs cocoa, sifted
• 50g couverture chocolate, finely chopped
• 1 pinch of salt

For the filling

• Ripe bananas cut into rings
• Sugar free biscuits, cut into pieces

Method

For the crepes

• In a bowl, add the milk, water, eggs, honey and salt and whisk well.
• Add the oat flour to the the mixture and whisk until until well combined.
• Lightly oil a small nonstick skillet with a crumpled paper towel; heat the skillet over medium-high heat. Ladle about 2 tablespoons batter into the skillet with a small ladle or measuring cup; immediately tilt and rotate the pan to spread the batter evenly over the bottom.
• Cook until the edges are golden and lift up easily with a spatula. Flip and cook the other side for a few more minutes until golden. Remove and transfer onto a plate and repeat with the remaining batter.

For the filling

• Add the peanuts and the roasted hazelnuts to a food processor.
• Process for 3 minutes, stopping every minute to check the mixture. There should be no nut pieces nor should it be a hard, crunchy paste. The longer you process, the smoother the mixture will become, because the nuts  release their oils as they break down.
• Then, add the other ingredients except for the chocolate and start to beat them until the mixture becomes thin.This will take about 4-5 minutes. Add the chocolate and beat for 10 seconds until it melts.

To assemble

• Place a crepe on the bottom of a serving platter. Spread with some with the chocolate mixture, add a few slices of banana and sprinkle with some crumbled biscuits.
• Cover with another crepe and repeat the same process until all of the crepes are finished.
• Put the cake in the fridge to freeze for at least 2 hours and enjoy!