Η πιο εύκολη, νόστιμη και υγιεινή σαλάτα του Kαίσαρα που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Μια υγιεινή επιλογή που θα σας χορτάσει!
Χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 2 – 4
Συστατικά
Για το κοτόπουλο
- 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Θυμάρι
- Ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το ντρέσινγκ
- 200 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 6 αντζούγιες, φιλεταρισμένες και στραγγισμένες
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. σάλτσα γούστερ σως
- Xυμό από 1 λεμόνι
- 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Για τα κρουτόνς
- 4-5 φέτες ψωμί με προζύμι, κομμένες σε μικρά κυβάκια
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Θυμάρι
Για το σερβίρισμα
- 1 iceberg
- 1 μαρούλι
- Λιγές φλούδες παρμεζάνας
Μέθοδος εκτέλεσης
Για το κοτόπουλο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, και θυμάρι στα φιλέτα μας και τα αλείφουμε καλά με τα χέρια μας να πάει παντού το ελαιόλαδο.
- Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά.
- Ρίχνουμε τα φιλέτα κοτόπουλο στο καυτό τηγάνι και δίνουμε χρώμα στα φιλέτα μας.
- Όταν πάρει το κοτόπουλο χρώμα και από τις δυο πλευρές, το μεταφέρουμε σε ένα μικρό ταψάκι.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά.
Για τα κρουτόνς
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο με το σκόρδο.
- Προσθέτουμε τους κύβους ψωμιού στο λάδι σκόρδου, βάζουμε θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα κρουτόνς για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν. Μετά, σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.
Για το ντρέσινγκ
- Στο μίξερ με τα μαχαίρια ρίχνουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ εκτός από το γιαούρτι και την παρμεζάνα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει μια λεία, πηκτή σως.
- Έπειτα, την αδειάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέσα ην το γιαούρτι και την παρμεζάνα. Αφήνουμε στην άκρη.
Για το σερβίρισμα
- Καθαρίζουμε το μαρούλι και το iceberg, τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Έπειτα, τα περιχύνουμε με 4 κ.σ. ντρέσινγκ και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά από το ντρέσινγκ.
- Προσθέτουμε τα κρουτόνς, το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες, επιπλέον παρμεζάνα και ντρέσινγκ.
Try this low-fat caesar salad and you’ll wonder why you usually opt for the classic high-in-fat version. It is a must for hot summer days, lunches and quick dinner.
Preparation time: 40 minutes
Cook time: 20 minutes
Servings: 2 – 4
Ingredients
For the chicken
- 2 chicken fillets
- 2 tbs olive oil
- 1 tbs butter
- Thyme
- Oregano
- Salt
- Pepper
For the dressing
- 200 g low- fat yoghurt, strained
- 6 anchovies fillets, drained
- 1 tbs mustard
- 1 tbs Worcestershire sauce
- Juice from 1 lemon
- 2 garlic cloves, chopped
- 1 tbs olive oil
- 50 g parmesan cheese, grated
For the croutons
- 4-5 slices of whole wheat sourdough bread, cut into small cubes
- 4 tbs olive oil
- 2 garlic cloves, chopped
- Salt
- Pepper
- Thyme
To serve
- 1 iceberg
- 1 lettuce
- Extra parmesan cheese, flakes
Method
For the chicken
- Preheat oven to 180°C Fan.
- In a bowl, add the chicken, olive oil, salt, pepper. oregano and thyme. Toss to coat.
- Place a pan over high heat and let it get very hot.
- Transfer chicken to hot pan and sauté until golden on all sides.
- Prepare a small baking pan that is just large enough to fit the chicken.
- When the chicken has turned golden, add 1 tbs butter and let it melt.
- Pour the hot butter over it and bake for 15 minutes.
For the croutons
- Preheat oven to 180°C Fan.
- In a bowl, add the olive oil and garlic and mix well.
- To the bowl, add the cubes of bread, thyme, salt, and pepper and rub the oil into the bread.
- Place a pan over heat and cook the bread cubes on both sides for about 2-3 minutes until golden.
- Then, transfer the bread cubes in a baking pan and bake for 15 minutes, turning the croutons a few times during cooking so they brown evenly.
For the dressing
- In a food processor, beat all the ingredients for the dressing except yoghurt and parmesan cheese, until the garlic has completely broken down.
- Transfer to a large bowl and add yoghurt and parmesan cheese.
- Stir and set aside.
To serve
- Tear lettuce and iceberg into large pieces and put in a large bowl.
- Add about 4 tbs of dressing and toss.
- Cut the chicken in to pieces and add them to the salad.
- Scatter the croutons, then drizzle with the remaining dressing.
- Sprinkle the parmesan on top and serve straight away.
