Η πιο εύκολη, νόστιμη και υγιεινή σαλάτα του Kαίσαρα που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Μια υγιεινή επιλογή που θα σας χορτάσει!
Χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 2 – 4
Συστατικά
Για το κοτόπουλο
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Θυμάρι
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Για το ντρέσινγκ
200 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
6 αντζούγιες, φιλεταρισμένες και στραγγισμένες
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. σάλτσα γούστερ σως
Xυμό από 1 λεμόνι
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Για τα κρουτόνς
4-5 φέτες ψωμί με προζύμι, κομμένες σε μικρά κυβάκια
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Θυμάρι
Για το σερβίρισμα
1 iceberg
1 μαρούλι
Λιγές φλούδες παρμεζάνας
Μέθοδος εκτέλεσης
Για το κοτόπουλο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, και θυμάρι στα φιλέτα μας και τα αλείφουμε καλά με τα χέρια μας να πάει παντού το ελαιόλαδο.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά.
Ρίχνουμε τα φιλέτα κοτόπουλο στο καυτό τηγάνι και δίνουμε χρώμα στα φιλέτα μας.
Όταν πάρει το κοτόπουλο χρώμα και από τις δυο πλευρές, το μεταφέρουμε σε ένα μικρό ταψάκι.
Ψήνουμε για 15 λεπτά.
Για τα κρουτόνς
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο με το σκόρδο.
Προσθέτουμε τους κύβους ψωμιού στο λάδι σκόρδου, βάζουμε θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα κρουτόνς για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν. Μετά, σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.
Για το ντρέσινγκ
Στο μίξερ με τα μαχαίρια ρίχνουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ εκτός από το γιαούρτι και την παρμεζάνα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει μια λεία, πηκτή σως.
Έπειτα, την αδειάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέσα ην το γιαούρτι και την παρμεζάνα. Αφήνουμε στην άκρη.
Για το σερβίρισμα
Καθαρίζουμε το μαρούλι και το iceberg, τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Έπειτα, τα περιχύνουμε με 4 κ.σ. ντρέσινγκ και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά από το ντρέσινγκ.
Προσθέτουμε τα κρουτόνς, το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες, επιπλέον παρμεζάνα και ντρέσινγκ.
Try this low-fat caesar salad and you’ll wonder why you usually opt for the classic high-in-fat version. It is a must for hot summer days, lunches and quick dinner.
Preparation time: 40 minutes
Cook time: 20 minutes
Servings: 2 – 4
Ingredients
For the chicken
2 chicken fillets
2 tbs olive oil
1 tbs butter
Thyme
Oregano
Salt
Pepper
For the dressing
200 g low- fat yoghurt, strained
6 anchovies fillets, drained
1 tbs mustard
1 tbs Worcestershire sauce
Juice from 1 lemon
2 garlic cloves, chopped
1 tbs olive oil
50 g parmesan cheese, grated
For the croutons
4-5 slices of whole wheat sourdough bread, cut into small cubes
4 tbs olive oil
2 garlic cloves, chopped
Salt
Pepper
Thyme
To serve
1 iceberg
1 lettuce
Extra parmesan cheese, flakes
Method
For the chicken
Preheat oven to 180°C Fan.
In a bowl, add the chicken, olive oil, salt, pepper. oregano and thyme. Toss to coat.
Place a pan over high heat and let it get very hot.
Transfer chicken to hot pan and sauté until golden on all sides.
Prepare a small baking pan that is just large enough to fit the chicken.
When the chicken has turned golden, add 1 tbs butter and let it melt.
Pour the hot butter over it and bake for 15 minutes.
For the croutons
Preheat oven to 180°C Fan.
In a bowl, add the olive oil and garlic and mix well.
To the bowl, add the cubes of bread, thyme, salt, and pepper and rub the oil into the bread.
Place a pan over heat and cook the bread cubes on both sides for about 2-3 minutes until golden.
Then, transfer the bread cubes in a baking pan and bake for 15 minutes, turning the croutons a few times during cooking so they brown evenly.
For the dressing
In a food processor, beat all the ingredients for the dressing except yoghurt and parmesan cheese, until the garlic has completely broken down.
Transfer to a large bowl and add yoghurt and parmesan cheese.
Stir and set aside.
To serve
Tear lettuce and iceberg into large pieces and put in a large bowl.
Add about 4 tbs of dressing and toss.
Cut the chicken in to pieces and add them to the salad.
Scatter the croutons, then drizzle with the remaining dressing.
Sprinkle the parmesan on top and serve straight away.