Υλικά για 6 άτομα
- 230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κονσέρβα ανανά (σε ροδέλες)
- 115 γρ. βούτυρο (να έχει μαλακώσει)
- 4 αβγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 ½ κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
- ½ φλιτζάνι γιαούρτι
- 3 κουτ. σούπας από το σιρόπι του ανανά
- κερασάκια μαρασκίνο
Για την καραμέλα
- 250 γρ. ζάχαρη καστανή
- 3 κουταλιές σούπας νερό
- 115 γρ. κρέμα γάλακτος
- 2 κουτ. σούπας βούτυρο
- 1 κουτ. σούπας ρούμι
Εκτέλεση
Για την καραμέλα
- Σε ένα αντικολλητικο τηγάνι βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να λιώσει.
- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύουμε να λιώσει και αφήνουμε την καραμέλα στην άκρη να κρυώσει λίγο.
- Αλείφουμε μια φόρμα στρογγυλή με βούτυρο και βάζουμε στον πάτο λαδόκολλα. Βουτυρώνουμε ελαφρώς και τη λαδόκολλα. Ρίχνουμε την καραμέλα.
- Αφήνουμε στην άκρη και ανάβουμε το φούρνο στους 180 C. Παίρνουμε τις φέτες του ανανά και τις στρώνουμε στον πάτο της φόρμας.
- Θα πάρει 7 ολόκληρες φέτες. Τις υπόλοιπες 3 τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε στα πλαϊνά. Μέσα στις ολόκληρες φέτες βάζουμε τα κερασάκια μαρασκίνο.
- Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη να αφρατέψει λίγο και ρίχνουμε ένα-ένα τα αβγά.
- Ρίχνουμε το γιαούρτι, τη βανίλια και τις 3 κουταλιές χυμό από την κονσέρβα.
- Μετά ρίχνουμε το αλεύρι, που έχουμε ανακατέψει με το μπέικιν. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από την καραμέλα και τις φέτες του ανανά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε δέκα λεπτά να κρυώσει.
- Ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.
