Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας

Άλλη μία νόστιμη και γλυκύτστη συνταγή ζαχαροπλαστικής από τις δίδυμες food bloggers “The Fella Twins”.

Μερίδα/ες: Οικογενειακή

Συστατικά
• 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 70 γρ. καστανή ζάχαρη
• 70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι βανίλια
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 200 γρ. διάφορες σοκολάτες ψιλοκομμένες
• 50 γρ. καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ψιλοκομμένους (φιστίκια, φουντούκια)

Μέθοδος εκτέλεσης
• Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τα δύο είδη ζάχαρης και χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να ασπρίσουν οι ζάχαρες (Αν κολλάει στα τοιχώματα, το μαζεύουμε με μία σπάτουλα και συνεχίζουμε το χτύπημα).
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το αυγό .
• Έπειτα, προσθέτουμε τα κοσκινισμένα στερεά υλικά λίγα λίγα, διπλώνοντας απαλά το μείγμα με σπάτουλα
• Τέλος, ρίχνουμε τις σοκολάτες και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε απαλά.
• Βάζουμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και σχηματίζουμε ένα ρολό.
• Τοποθετούμε το ρολό στο ψυγείο για 30- 60 λεπτά μέχρι να σφίξει.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C και ντύνουμε με αντικολλητική λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.
• Παίρνουμε λίγη ζύμη και την πλάθουμε σε μπάλιτσες.
• Τις τοποθετούμε στα ταψιά αφήνοντας 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν στο φούρνο.
• Όταν τοποθετήσουμε όλες τις μπαλίτσες , τις πιέζουμε λίγο με τις παλάμες μας.
• Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 18-20 λεπτά μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά.
• Με το που ψηθούν αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά (Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα μπισκότα θα είναι αρκετά μαλακά).