Νηστίσιμα ρολά κανέλας

Αφράτα, νηστίσιμα και λαχταριστά ρολά κανέλας με άρωμα κανέλας, ιδανικά για κάθε ώρα της μέρας!

Χρόνος αναμονής: 2 ώρες

Χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 10

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• 50 ml νερό χλιαρό
• 200 ml χλιαρό γάλα καρύδας
• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 50 γρ. μαργαρίνη λιωμένη
• 1 φακελάκι βανίλια
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Για τη γέμιση

• 150 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
• 50 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
• 50 γρ. φυτικό βούτυρο,  λιωμένο
• 50 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη
• 50 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια σε σκόνη (προαιρετικά)
• 2 κ.σ. κανέλα
• 1 γερή πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα αλάτι

Για το άλειμμα

• 50 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη

Για το γλάσο

• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 κ.σ. γάλα καρύδας
• 1 φακελάκι βανίλια

 Μέθοδος εκτέλεσης

Για τη ζύμη

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, λίγη ζάχαρη (από τα 50 γρ.) το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Έπειτα, ρίχνουμε και το μείγμα της μαγιάς και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
• Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 30 λεπτά.
• Προσθέτουμε το άλλο μισό αλεύρι και το αλάτι και χτυπάμε με τον γάντζο για 15 λεπτά μέχρι να γίνει μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
• Βάζουμε ελαιόλαδο στα χέρια μας και ζυμώνουμε ελαφρά,σχηματίζοντας μια μπάλα ζύμης.
• Βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ½ με 2 ώρες σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Για τη γέμιση

• Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας σε ένα μπολ με ένα κουτάλι τη μαύρη μαλακή ζάχαρη, τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα.

Για τη συναρμολόγηση

• Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την μεταφέρουμε σε μια ελαφριά αλευρωμένη επιφάνεια και ξεκινάμε να την ανοίγουμε με την βοήθεια ενός πλάστη. Προσπαθούμε να της δώσουμε ένα σχήμα ορθογώνιο, με το πάχος της ζύμης γύρω στο μισό εκατοστό και διάσταση περίπου 30×55 εκ.
• Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και το λιωμένο φυστικό βούτυρο και απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, εκτός από τις άκρες. Πασπαλίζουμε και με τα φουντούκια.
• Προσεκτικά αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ρολό τη ζύμη και κόβουμε με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού σε 9 ίσα κομμάτια τα όποια τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα, βάζοντάς τα το ένα δίπλα στο άλλο.
• Καλύπτουμε το ταψί με μεμβράνη και αφήνουμε 30 λεπτά να φουσκώσουν.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Αφού φουσκώσουν αλείφουμε τα ρολά μας με την υπόλοιπη λιωμένη μαργαρίνη και ψήνουμε στον φούρνο για 25 – 30 λεπτά. Στην συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά.
• Καθώς ψήνονται τα ρολά, ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας το γάλα με τη ζάχαρη αχνή και τη βανίλια.
• Αφήνουμε τα ρολά να κρυώσουν και ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα ρολά.