Σούπα μινεστρόνε με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά

• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 85 γρ. ψιλοκομμένη πανσέτα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλ. τσαγιού σέλινο ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
• 4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
• 2 φλ. τσαγιού νερό
• 800 γρ. ντομάτες στον τρίφτη
• 1 φλ. τσαγιού φασόλια
• 2 φλ. τσαγιού λάχανο ψιλοκομμένο
• 1 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 κ. γλ. ιταλικό μείγμα καρυκευμάτων
• 2 κ. γλ. αλάτι
• 2/3 φλ. τσαγιού κοφτό μακαρονάκι
• 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
• 1/4 φλ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Βήμα 1Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.Βήμα 2Προσθέστε την πανσέτα και σοτάρετε για 2- 3 λεπτά.Βήμα 3Ρίξτε τα κρεμμύδια και το σέλινο και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ακόμη.Βήμα 4Προσθέστε το σκόρδο και αφήστε για λίγο ακόμη στη φωτιά.Βήμα 5Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου, το νερό και τις ντομάτες και αφήστε να σιγοβράσουν.Βήμα 6Προσθέστε τα φασόλια, το λάχανο, το κόκκινο πιπέρι, το ιταλικό καρύκευμα και αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε να βράσουν για 45 λεπτά.Βήμα 7Προσθέστε τα ζυμαρικά, αυξήστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για επιπλέον 15 λεπτά.Βήμα 8Σερβίρετε και γαρνίρετε με λίγο ελαιόλαδο, τριμμένη παρμεζάνα και μαϊντανό.