Συνταγή: Γαρίδες λεμονάτες

Υπέροχη και λαχταριστή συνταγή για γαρίδες λεμονάτες, από τον μετρ του είδους Λευτέρη Λαζάρου.

Υλικά

• 1 φλιτζ. τσαγιού

• 4 γαρίδες
• 1/2 κουτ. γλυκού ξερό εστραγκόν
• 2-3 κουτ. γλυκού πολύ ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης
• 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λάιμ
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1/3 φλιτζ. τσαγιού χυμό λεμονιού
• 3/4 φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
• 1 1⁄2 κουτ. σούπας μουστάρδα με μανταρίνι ή απλή μουστάρδα με λίγο ξύσμα μανταρινιού

Διαδικασία

1. Σε μέτριο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ζωμό γαρίδας και τον ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να ζεσταθεί.
2. Προσθέτουμε 4 γαρίδες, καθαρισμένες εντελώς, το εστραγκόν, τη πιπεριά Φλωρίνης, το ξύσμα λάιμ και τα κρεμμυδάκια.
3. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το κρασί.
4. Ανακατεύουμε, δυναμώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
5. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε τη μουστάρδα με μανταρίνι, ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα για να απλωθεί παντού η μουστάρδα και σερβίρουμε.

Credit