Συνταγή για Ταϊλανδέζικα μύδια με γάλα καρύδας

Υλικά

• 1 κιλό μύδια πλυμένα και καθαρισμένα
• 1 κ. γλ. λάδι καρύδας
• 1 κομμάτι τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
• 2 κοτσάνια λεμονόχορτο, κομμένα σε φέτες
• 420 γρ. γάλα καρύδας
• 1 κ. σ. σάλτσα ψαριού
• 2 κόκκινες πιπερίτσες τσίλι
• Χυμό από 1 λάιμ

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και το λεμονόχορτο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το γάλα καρύδας, τη σάλτσα ψαριού, το τσίλι και το χυμό λάιμ και αφήστε την κατσαρόλα να πάρει μια βράση.

Βήμα 2

Όταν βράσει το γάλα καρύδας προσθέστε τα μύδια και σκεπάστε την κατσαρόλα για 1 λεπτό. Αφαιρέστε το καπάκι και απομακρύνετε τυχόν κελύφη που έχουν ανοίξει. Εάν κάποιο από τα μύδια είναι ακόμα κλειστό μετά από 6 ή 7 λεπτά, πετάξτε τα.

Βήμα 3

Περιχύστε τα μαγειρεμένα μύδια με τη σάλτσα και σερβίρετε ζεστά.