Ζυμαρικά με γαρίδες και σος λεμονιού

Υλικά

• 220 γρ. λιγκουίνι
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 8 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 600 γρ. μεγάλες γαρίδες
• Αλάτι, για γεύση
• Πιπέρι, για γεύση
• 1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
• 4 φλ. τσαγιού baby σπανάκι
• 1/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
• 2 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κ. σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε τα ζυμαρικά al dente, σουρώστε και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 2

Στο ίδιο σκεύος, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι και σοτάρετε ελαφρώς.

Βήμα 3

Προσθέστε τις γαρίδες, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ, χωρίς να έχουν ψηθεί πλήρως.

Βήμα 4

Προσθέστε τη ρίγανη και το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν.

Βήμα 5

Ρίξτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, την παρμεζάνα και τον μαϊντανό και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά και να λιώσει το βούτυρο.

Βήμα 6

Όταν οι γαρίδες μαγειρευτούν, προσθέστε το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε άλλη μια φορά και στη συνέχεια σερβίρετε όσο είναι ζεστές.